La passoire à coulis encore appelée passoire à groseille est un ustensile de cuisine intéressant et assez particulier. J’ai réaliser cet article afin de vous éclairer sur son utilité et sa spécificité.
Qu’est-ce qu’une Passoire à coulis ?
Une passoire à coulis est un ustensile de cuisine. La passoire à coulis est utilisée pour séparer les solides des liquides.
Elle se compose généralement d’un tamis en métal ou en plastique avec des trous très fins, monté sur un manche ou une poignée pour faciliter sa manipulation.
Ses éléments sont :
- un tamis a mailles fines,
- un crochet,
- une manche,
- un tourneur.
Une passoire à coulis ou moulin à coulis est un ustensile de cuisine qui vous aide à réaliser :
- les coulis,
- les gelées,
- les purées,
- les soupes de poissons et les confitures.
Les avantages d’une passoire à coulis
- La passoire a coulis est en acier inoxydable 18/10,
- elle est facile a utiliser,
- elle est démontable,
- elles retient les pépins et les autres impuretés,
- elle dispose d’une qualité supérieure et aucun fruit ne lui résiste.
Pourquoi utiliser une passoire à coulis en cuisine?
Une passoire à coulis peut être utile pour obtenir une sauce ou un coulis plus lisse et plus homogène. Elle sert aussi pour séparer les ingrédients d’une soupe afin de ne conserver que le bouillon. Elle peut également être utilisée pour égoutter les légumes ou les fruits cuits, ou pour séparer le jus des pulpes lors de la préparation de confitures ou de jus de fruits maison.
Son effet Multi-tâches fait office de simple tamis pour les poudres. Elle allège énormément la tâche en cuisine. Elle permet aux soupes, aux purées, aux poudres, aux confitures, aux fruits et aux gelées d’avoir une merveilleuse texture pour faciliter les différentes cuissons.
Comment se servir d’une passoire à coulis?
La passoire à coulis est un outil facile à utiliser. Après avoir introduit l’aliment ou le liquide à épurer ou à filtrer, il faut garder le manche (le poignet) et ensuite actionner le levier en utilisant le bouton en olive.
Concrètement :
- vous devez d’abord placer le tamis sur un récipient ou un bol pour recueillir le liquide,
- ensuite, vous pouvez verser le mélange solide-liquide dans la passoire et presser le solide avec une cuillère ou une spatule pour extraire le maximum de liquide.
Vous pouvez également utiliser la passoire pour retirer les impuretés ou les déchets des aliments, comme les pépins de tomates ou les os de poisson.
Voici comment procéder pour filtrer un coulis avec une passoire à coulis :
- Placez la passoire à coulis sur un bol ou un autre récipient creux. Assurez-vous que le tamis est bien en place et que les trous ne sont pas obstrués.
- Versez le coulis dans la passoire à coulis. Utilisez une cuillère ou une spatule pour presser les éléments solides et extraire le maximum de liquide.
- Pour retirer les impuretés ou les déchets du coulis, prenez une cuillère ou une spatule.
- Une fois que vous avez extrait autant de liquide que possible, jetez le solide restant dans la passoire et lavez cette dernière à l’eau chaude et au savon.
- Séchez-la soigneusement avant de la ranger.
Pour obtenir un coulis très lisse, il est recommandé de passer celui-ci au chinois ou au tamis fin avant de le filtrer avec la passoire à coulis. Cela permettra d’éliminer la majorité des résidus de solides pour garantir une texture la plus homogène possible.
Avec quels fruits puis-je faire un coulis ?
Beaucoup de fruits permettent de faire un coulis selon vos goûts et vos préférences. Voici des fruits qui sont souvent utilisés pour préparer des coulis :
- Fraises : le coulis de fraises est délicieux en dessert ou en garniture pour une tarte ou un gâteau.
- Cerises : le coulis de cerises est particulièrement apprécié en été, lorsque ces fruits sont à leur meilleur. Il se marie bien avec les crèmes glacées et les gâteaux.
- Framboises : le coulis de framboises est parfait pour accompagner une mousse, un gâteau ou un sorbet. Il se marie également bien avec les fromages blancs et les yaourts.
- Mures : le coulis de mures est idéal pour agrémenter une crème brûlée, un gâteau ou une tarte.
- Pommes : le coulis de pommes est une excellente garniture pour les crêpes, les gaufres ou les clafoutis. Il peut également être utilisé pour préparer des compotes ou des confitures.
- Poires : le coulis de poires est délicieux en accompagnement d’un gâteau ou d’une tarte. Il se marie bien avec les fromages et les desserts à base de chocolat.
- Ananas : le coulis d’ananas est parfait pour agrémenter une salade de fruits, un sorbet ou un gâteau. Il se marie également bien avec les viandes grillées et les plats exotiques.
Pour réussir un bon coulis, il est important de choisir des fruits de qualité et de les utiliser rapidement après les avoir récoltés ou achetés. Vous pouvez également utiliser des fruits surgelés ou en conserve si vous ne disposez pas de fruits frais.
Conclusion
La passoire à coulis est un ustensile de cuisine exceptionnel. Elle est très pratique.