La Spatule encore appelée marie-louise est un ustensile de cuisine très courant. Elle peut-être en métal, en bois, en plastique ou en silicone. Elle a une lame plate et souple avec un manche bien fourni pour permettre une prise en main facile.

La Maryse encore appellée palette est un ustensile de cuisine très utilisé en pâtisserie. Elle ressemble à une spatule, mais avec une forme plus allongée et une lame plus fine et flexible. Elle peut-être en métal, en plastique ou en silicone. Elle a un manche assez long et une tête de forme rectangulaire.

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Quelle est la différence entre une spatule et une maryse ?

Ces deux ustensiles se distinguent de part leur forme et la souplesse de leur lame. La spatule a une lame plus large et plus rigide, alors que la maryse a une lame plus fine et plus souple. Ce qui rend la maryse prenomée lèche-tout plus adaptée à certaines tâches de préparation culinaire, tandis que la spatule est plus polyvalente.

Des exemples de tâches pour lesquelles chaque ustensile correspond le plus :

Spatule : Elle est utilisée en cuisine pour retourner les aliments sur le feu dans une poêle ou dans une casserole, faire les mixages, grater le fond des casseroles et servir des aliments.
Maryse : Elle est utilisée en pâtisserie pour lisser les préparations , comme les pâtes à biscuits ou les crèmes au beurre, étaler des pâtes ou des glaçages sur un gâteau et servir les aliments délicats qui peuvent se casser facilement.

Il est important de noter que ces deux ustensiles peuvent être utilisés de manière interchangeable dans certaines préparations culinaires, mais chacun d’eux est le plus adapté à certaines tâches en particulier en raison de leur caractéristiques.

Mode d’utilisation de la spatule en cuisine

Pour le mélange des ingrédients, faites des mouvements de va-et-vient. La lame plate de la spatule vous permet de mélanger efficacement sans écraser les ingrédients.
Pour retourner des aliments tels que des oeufs brouillés ou des crêpes dans une poêle, Faites glisser la spatule sous l’aliment et tournez-le délicatement pour le retourner.
Pour étaler des pâtes ou des glaçages sur une surface plane comme une plaque de cuisson ou un gâteau, utilisez la lame plate de la spatule pour lisser la surface de la pâte ou du glaçage et enlever les imperfections.
Pour retirer des aliments de la casserole ou de la poêle et les déposer sur une assiette, la spatule est particulièrement utile pour les aliments qui sont un peu collants ou qui ont tendance à s’accrocher à la casserole ou à la poêle.

Les types de spatules

Spatule à rebord droit
Spatule à rebord courbé
Spatule à bords arrondis
Spatule à grattage
Spatule en silicone

Mode d’utilisation de la Maryse en pâtisserie Maryse en patisserie

Pour étaler une pâte ou une crème, placez la pâte ou la crème sur une surface de travail lisse et plate, puis utilisez la maryse pour l’étaler en la faisant glisser sur la surface. Vous pouvez utiliser la lame de la maryse pour lisser la surface de la pâte ou de la crème et enlever les imperfections.
Pour mélanger la salade et les ingrédients fragiles dans un bol ou une saladière, faire des mouvements de va-et-vient. La souplesse de sa lame vous permet de mélanger efficacement sans écraser les ingrédients.
Pour servir des aliments délicats qui peuvent se casser facilement comme des raviolis ou des crêpes, la maryse est particulièrement utile. Mettre la maryse sous l’aliment et le soulever délicatement.

Les types de maryse

Maryse en bois
Maryse en acier inoxydable
Maryse en silicone
Maryse à double tête

Astuces pour nettoyer la spatule et la maryse

Rincez l’ustensile sous l’eau chaude pour enlever les restes de nourriture. Utilisez une brosse ou un grattoir en silicone pour enlever les résidus tenaces.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez l’ustensile dedans pendant quelques minutes pour désinfecter et assainir l’ustensile.
Retirez l’ustensile de l’eau et essuyez-le soigneusement avec un linge propre.
Si l’ustensile est en bois, séchez-le soigneusement avec un linge propre pour éviter qu’il ne pourrisse. Si l’ustensile est en silicone ou en acier inoxydable, vous pouvez le laisser sécher à l’air libre.

Laver une spatule

Il est important de nettoyer soigneusement les spatules et les maryses après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée et pour maintenir l’hygiène de la cuisine. Si vous utilisez des spatules ou des maryses en silicone, veillez à ne pas les utiliser avec des objets tranchants, car le silicone peut être facilement endommagé.

Conclusion

Après la lecture de cet article, j’ai la certitude que vous ne vous poserai plus de question sur la différence entre une Spatule et une Maryse et comment les utiliser. Vos inquiétudes sur le sujet seront résolument satisfaites.