Le tamis est un instrument de cuisine formé d’un réseau plus ou moins serré de fils textiles métalliques ou d’une surface percée de trous tendus sur un cadre avec lequel on peut filtrer.
A quoi sert un tamis?
Le tamis en cuisine a plusieurs utilité. Elle sert à filtrer et à tamiser.
En matière de filtration, on passe le liquide dans le tamis afin qu’il enlève les grumeaux . Elle permet également de rendre les sauces parfaitement lisse et homogène.
En matière de tamissage, elle permet de trier les poudres tels que la farine ou le sucre pour qu’elles soient fines
Le tamis est également utilisé pour la préparation des mousselines, des farces, des pâtes et du pain.
La façon la plus simple d’utiliser un tamis pour trier de la farine est de verser la farine dans le tamis et de le mettre au dessus d’un bol ou d’un récipient.
Quels sont les différents types de tamis?
Pour l’utilisation du tamis en cuisine, on dispose d’un large panel de choix. On distingue
- Les passoires tamis qui servent beaucoup plus dans la pâtisserie
- Les tamis en acier pour rincer les fruits frais par exemple
- Les tamis en plastique
- Les tamis avec mailles pour tout type de poudre et pour filtrer également les soupes
- Les tamis en inox qui ont pour avantage de ne pas se rouiller
- Les tamis en bambou beaucoup utiliser pour les aliments comme le haricots, le mais et certains ingrédients à gros grains
Quel est la différence entre le tamis et le chinois?
Un tamis est un ustensile de cuisine en forme de panier qui est généralement fabriqué en métal ou en plastique et qui est utilisé pour tamiser ou filtrer les aliments. Il est utilisé pour séparer les particules solides des liquides, comme pour séparer les grains de sucre des impuretés ou pour retirer les pépins des fruits.
Un chinois, également appelé passoire chinoise, est un ustensile de cuisine qui ressemble à un tamis, mais qui est généralement fabriqué en fil de métal ou en toile fine. Il est utilisé pour séparer les solides des liquides de manière très fine, comme pour séparer les particules de pulpe d’un jus ou pour retirer les impuretés d’une soupe ou d’une sauce. Le chinois est plus fin et plus précis que le tamis, ce qui le rend idéal pour séparer les ingrédients de manière très fine.
Quel est la différence entre un tamis et une passoire?
Un tamis est un ustensile de cuisine en métal ou en plastique doté de mailles fines qui sert à
filtrer des aliments On peut utiliser un tamis pour tamiser de la farine, du sucre, du cacao, du sel, etc.
Une passoire est également un ustensile de cuisine doté de mailles fines, mais elle est généralement plus grande et plus profonde qu’un tamis. On utilise une passoire pour égoutter les aliments cuits, comme les légumes, les pâtes, le riz, etc. Une passoire peut être en métal, en plastique ou en silicone, et est souvent utilisée pour égoutter les aliments dans l’évier ou dans une casserole.
En résumé, le tamis est principalement utilisé pour tamiser des ingrédients secs et en retirer les impuretés, tandis que la passoire est principalement utilisée pour égoutter des aliments cuits et en retirer l’excès de liquide
Comment fabriquer un tamis?
Quand on a urgemment besoin d’un tamis pour réaliser une recette mais qu’on en possède pas, on peut penser à en fabriquer un maison. Alors pour celà il faut tout simplement tapissser une passoire d’un essuie- tout. Il retiendra les impuretés.
Comment choisir son tamis?
Il y a plusieurs éléments à prendre en compte lorsque vous choisissez un tamis :
- Taille et forme : assurez-vous que le tamis est adapté à la quantité et à la taille des ingrédients que vous allez tamiser.
- Matériaux de fabrication : les tamis en acier inoxydable sont durables et faciles à nettoyer, tandis que les tamis en plastique peuvent être plus légers et moins chers.
- Taille des trous : si vous cherchez à tamiser de la farine, par exemple, vous aurez besoin d’un tamis avec des trous plus petits qu’un tamis pour tamiser des pépites de chocolat.
- Poignées et anse : les poignées et les anses vous facilitent la manipulation du tamis et vous permettent de le tenir en place lorsque vous tamisez.
- Facilité d’entretien : choisissez un tamis qui est facile à nettoyer et à entretenir.
En général, il est recommandé de choisir un tamis de qualité, car ils sont plus durables et vous permettront de tamiser vos ingrédients de manière efficace.
Conclusion
Le tamis est un ustensile de cuisine pratique et assez facile a utiliser. Cet article vous donne tout les détails sur lui. Vous aurez désormais du plaisir à l’utiliser pour tamiser et filtrer vos différents aliments et ingrédients.